Эмульгаторы

ОПИСАНИЕ
Порошок беловатого цвета.
— Способствует эмульгированию и препятствует отделению жира в продукте.
— Обеспечивает однородное распределение жира.
— Сокращает поверхностное натяжение капель жира.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

• Молочные напитки

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Применяется при производстве молочных напитков, в том числе рекомбинированных молочных продуктов. Вносится в ЗМЖ до приготовления эмульсии.

УПАКОВКА
Фасуется в 25 кг гофрокороба с внутренним слоем полиэтилена и в 25 кг мешки ламинированные полипропиленом

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
«ECOLEX SDN. BHD», Малайзия

ОПИСАНИЕ
Однородный порошок, допускается наличие комочков, рассыпающихся при надавливании.
— Замедляет процесс миграции мягких жиров из жировой начинки.
— Замедляет процесс «поседения» конфет и размягчения корпуса конфеты, связанные с миграцией мягких жиров
— Позволяет продлить срок хранения жиросодержащих продуктов.
— Не изменяет органолептических характеристик продукта.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

• Конфеты пралиновые
• Начинки жировые
• Халва
• Глазурь кондитерская
• Кондитерская масса

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Вносят в предварительно подогретый жир до температуры 40-45С , при перемешивании вносят в рецептурную смесь.

УПАКОВКА
Гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 10 кг

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ООО "Зеленые Линии", Россия

ОПИСАНИЕ
Полиглицерол полирицинолеат (PGPR).
Преимущества использования в шоколаде:
— Лучшая текучесть шоколада.
— Более ровная формовка.
— Необходима минимальная вибрация для равномерного распределения шоколада.
— Более контролируемое глазирование.
— Отсутствие воздушных пузырьков.
Преимущества использования в глазурях:
— Лучшая текучесть.
— Легкий контроль толщины глазури.
— Равномерность покрытия, отсутствие наплывов, «юбочек».
— Соответствие высоким стандартам: FSSAI, FSSC 22000, сертификаты кашерности и халяльности.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

• Глазурь кондитерская
• Глазурь шоколадная
• Плиточный шоколад

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Вносится в конце технологического процесса для доведения продукта до требуемой вязкости и текучести.

УПАКОВКА
IBC (среднетоннажный контейнер) массой нетто 950 килограмм, барабаны из полиэтилена высокой плотности массой нетто 200 килограмм, полимерные канистры массой нетто 25 килограмм.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
«SAVANNAH SURFACTANTS LTD.» Место нахождения и адрес места осуществления деятельности по изготовлению продукции: 283A, Kundaim Industrial Estate, Kundaim – 403 115, Goa, India, Индия.

ОПИСАНИЕ
Ekölite SE 65 L – сорбитан тристеарат, произведенный из жирных кислот растительного происхождения.
— Многоцелевой эффективный эмульгатор, обеспечивающий существенную модификацию кристаллов жира в заменителях какао-масла (CBE, CBS) и в жировых продуктах.
— Используют в качестве агента против поседения в глазурях на нелауриновых или лауриновых жирах, в глазурях на эквивалентах какао-масла, шоколаде.
— В шоколаде, в какао масле блокирует жир в желаемой форме β’, предотвращая трансформацию в β форму.
— Особенно эффективен при использовании в глазурях на лауриновых жирах.
— Повышает устойчивость к окислению.
— Повышает скорость застывания глазури.
— Защита от «поседения».
— Увеличивает формирование числа затравок кристаллов, уменьшает размер кристаллов, улучшает цвет и блеск.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

• Глазурь шоколадная
• Начинки жировые

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Для максимально эффективного использования необходимо Эмульгатор Ekolite SE 65 L растворить в достаточном количестве жира с температурой 60- 65°С, затем внести в рецептурную смесь для вальцевания на 5-ти валковых или шариковых мельницах.

УПАКОВКА
Ламинированные бумажные мешки массой нетто 25 килограмм.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
«ECOLEX SDN. BHD.» Место нахождения и адрес места осуществления деятельности по изготовлению продукции: LOT 11, SECTION 5, FASA 2B, PULAU INDAH INDUSTRIAL PARK, JALAN SUNGAI PINANG 4/2, 42920 PULAU INDAH, SELANGOR, MALAYSIA, Малайзия.