ОПИСАНИЕ Заменитель масла какао нетемперируемый лауринового типа. — Является жиром премиум-класса. — Наиболее устойчив к окислению и поседении по сравнению с аналогами. — Характеризуется наилучшей твердостью.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Глазурь кондитерская
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ Температура расплавления жира растительного CS 21 - 50-55° С. Температура хранения расплавленной глазури на основе жира растительного CS 21 - 40-48° С. Температура глазури в глазировочных машинах - 37-40° С. Температура глазируемых изделий - 18-23° С. Температура воздуха в охлаждающем туннеле: на входе: 5 - 8° С в центре: 7 - 10° С на выходе: 12 - 14° С
УПАКОВКА Картонные коробки с полимерным вкладышем массой нетто 20 и 25 килограмм.
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ «Intercontinental Specialty Fats Sdn Bhd», Малайзия
Заменитель какао-масла Denoil 501
Добавить в заказ
ОПИСАНИЕ Мягкий, без вкуса и запаха; при температуре окружающей среды белое твердое вещество. — Глазурь на его основе обладает высокой термостабильностью, устойчивостью к поседению. Обладает высокой окислительной стабильностью, высокой твердостью, отсутствием «восковитости», выраженными тающими ощущениями во рту, ярким блеском.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Глазурь кондитерская
Глазурь шоколадная
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ Точка плавления — 33-37℃ , температура застывания — 30,5℃.
УПАКОВКА Картонные коробки с полимерным вкладышем массой нетто 20 и 25 килограмм.