Желатины

ОПИСАНИЕ
Порошок от белого до слегка желтого цвета.

— Дает плотный гель при остывании.
— Плотность геля регулируется концентрацией внесенного желатина.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

• Кисломолочные продукты
• Молочные десерты, пудинги, кремы, сливки
• Йогурт
• Сметанный продукт

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Вносится на стадии приготовления смеси совместно с сухими веществами при интенсивном перемешивании.

УПАКОВКА
Бумажный мешок 25кг

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
«Rousselot BVBA», БЕЛЬГИЯ

ОПИСАНИЕ
Rousselot® ProTakeTM-P – гидролизованный коллаген для пищевого применения. Содержание белка в продукте: приблизительно 90%. Являясь богатым источником белка, коллаген Rousselot® ProTakeTM-P может быть использован как агент-наполнитель при изготовлении широкого ассортимента продуктов питания. Использование коллагена Rousselot® ProTakeTM-P не ведет к образованию пыли, поэтому он отлично подходит для самых различных рецептур как связывающий, эмульгирующий, стабилизирующий и очищающий агент. Rousselot® ProTakeTM-P соответствует требованиям большинства международных нормативных актов в сфере производства продуктов питания, в том числе Европейских Регламентов (ЕС) № 853/2004 и 2073/2005 в их последней редакции, имеющей силу на дату оформления данной спецификации. Тем не менее, покупателю рекомендуется убедиться в соответствии использования данного продукта требованиям национального законодательства и стран потребления готовой продукции в частности.
— Гидролизованный коллаген является уникальным биологически активным пептидом высокой чистоты.
— Состоит из всех основных аминокислот, что позволяет широко использовать его в качестве источника белка в функциональных продуктах питания, а также в продуктах с низким содержанием жиров и углеводов.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

• Конфеты с желейным корпусом
• Мармелад
• Маршмеллоу

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
1. Засыпать порошок в холодную воду при постоянном перемешивании.
2. Оставить набухать на 30 мин.
3. Нагреть раствор до 50-65°С.
Возможно использовать в комбинации с желатином при изготовление коллоидного раствора из расчета на 1 часть смеси +1,8-2 части воды. При производстве сбивных изделий можно вносить в раствор белка или в желейный сироп при температуре не выше 100°С.

УПАКОВКА
Бумажные мешки, вес: 15 кг. Вес поддона: 750 кг.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
«Rousselot Angoulême» место нахождения и адрес места осуществления деятельности по изготовлению продукции: Rue de Saint-Michel, 1600 Angoulême, Франция.

ОПИСАНИЕ
Желатин свиной пищевой.
— Желатин – это полностью усваиваемый животный белок с уникальным аминокислотным составом, тесно связан с другими пищевыми белками.
— Не содержит индекса Е, чистая этикетка.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

• Заливные и зельцы

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Желатин пищевой Русселот разбавить при постоянном перемешивании в кипяченую воду, охлажденную до температуры 80-90ºС. Полученный раствор охладить до температуры 40-50ºС и внести подготовленные мясопродукты. Полученную массу сформовать в оболочку. Термообработку проводить по принятой на предприятии технологии. Раствор с желатином пищевым Русселот нельзя кипятить и повторно нагревать.

УПАКОВКА
Бумажные мешки массой нетто 25 килограмм.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
«Rousselot BVBA»
Место нахождения и адрес места осуществления деятельности по изготовлению продукции: Meulestedekaai 81, 9000 Gent, Бельгия.

ОПИСАНИЕ
Коллаген говяжий гидролизованный собственного производства. В состав говяжьего коллагена входят типы коллагена, наиболее желательные для усвоения человеческим организмом. Он также содержит около 90% белка и является полезной функциональной добавкой для здорового питания.
Является чистым белком, состоящим из всех основных аминокислот, что позволяет широко использовать его в качестве источника белка в функциональных продуктах питания, а также продуктах с низким содержанием жиров и углеводов.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

• Диетическое питание
• Белковые смеси

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Вносится в сухом виде в общую массу, тщательно перемешивается.

УПАКОВКА
Крафт-мешок с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 15-20 кг.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ООО "Зеленые Линии", Россия

ОПИСАНИЕ
Желатин, получаемый кислотным методом из свиной кожи, предназначен для употребления в пищу. Желатин в своем многообразии используется в кондитерских изделиях, желе и десертах, молочной продукции, заливных блюдах или функциональных продуктах питания. Его функциональные возможности включают желатинирование, стабилизирование, загустевание, водосвязывающую способность, пенообразование, эмульгирование, оклеивание, пленкообразование и адгезионную способность. Термообратимость желатина также делает его уникальным, что является ключевым для широкого диапазона применения. Желатин Rousselot® 275 PS доступен со следующими размерами частиц: 8, 18 и 30 меш. по ASTM. Желатин от Rousselot® имеет статус GRAS.
Желатин — это полностью усваиваемый животный белок с уникальным аминокислотным составом, тесно связан с другими пищевыми белками.
Уникальные функциональные свойства желатина обеспечивают расширенный диапазон его применения. Технологичен в использовании.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

• Заливные и зельцы

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Разбавить при постоянном перемешивании в кипяченой воде, охлажденной до температуры 80-90ºС. Полученный раствор охладить до температуры 40-50ºС и внести подготовленные мясопродукты. Полученную массу сформовать в оболочку. Термообработку проводить по принятой на предприятии технологии.

УПАКОВКА
Бумажный пакет: 20 или 25 кг, 44 или 55 фунтов или большие пакеты.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
«Rousselot BVBA» Место нахождения и адрес места осуществления деятельности по изготовлению продукции: Meulestedekaai 81, 9000 Gent, Бельгия.