Консерванты

ОПИСАНИЕ
Порошкообразная смесь от белого до кремово-бежевого цвета. Допускается наличие комков, рассыпающихся при легком надавливании.
— Является продуктом натурального происхождения, не содержит добавок с кодом «E».
— Защищает продукт от развития нежелательной микрофлоры.
— Увеличивает срок годности молочных продуктов.
— Термостабилен.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

• Кисломолочные продукты
• Йогурт
• Ряженковый продукт
• Сметанный продукт
• Творожные изделия
• Творожный продукт

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Дозировки подбираются предварительно в лаборатории на небольшом объеме продукта в пределах рекомендуемого диапазона. Конечная дозировка зависит от сырья, рецептуры и органолептических показателей готового продукта. Глюкоза ферментированная «1.50» AiBi® не вносится на стадии ферментации кисломолочных продуктов, так как может замедлять процесс развития заквасочной культуры.
Расчетное количество Глюкозы ферментированной «1.50» AiBi® внести в небольшой объем продукта и перемешать до полного растворения, затем внести в конечный продукт в конце ферментации, перемешать.
Йогурт, Ряженка, Сметана, Кисломолочные продукты – в дозировке 0,1%-0,15 % (внесение после ферментации).
Творог и творожные изделия - 0,1-0,15 % (внесение после слива сыворотки).
Творог с отвариванием - 0,2-0,25 % (в творог с сывороткой за 30 минут до конца отваривания, предварительно растворив в воде).

УПАКОВКА
Полиэтиленовые пакеты по 5-15 кг с укладкой в короба или крафт мешки с п/э вкладышем массой нетто 10-15 кг.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ООО "Зеленые Линии", Россия

ОПИСАНИЕ
Порошкообразная смесь. Допускается наличие комков, рассыпающихся при легком надавливании.
— Является продуктом натурального происхождения, не содержит добавок с кодом «E».
— Защищает продукт от развития нежелательной микрофлоры.
— Увеличивает срок годности молочных продуктов.
— Термостабилен.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
/на редакции/

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
/на редакции/

УПАКОВКА
/на редакции/

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
/на редакции/

ОПИСАНИЕ
Порошкообразная смесь. Допускается наличие комков, рассыпающихся при легком надавливании.
— Является продуктом натурального происхождения, не содержит добавок с кодом «E».
— Защищает продукт от развития нежелательной микрофлоры (дрожжи, плесени).
— Препятствует росту кислотности продукта, вызванному развитием молочнокислых микроорганизмов в готовом продукте в процессе хранения.
— Обеспечивает контроль над показателем КМАФАнМ.
— Термостабильна.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
/на редакции/

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
/на редакции/

УПАКОВКА
/на редакции/

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
/на редакции/

ОПИСАНИЕ
Текучая жидкость, допускается наличие опалесценции.
— Является продуктом натурального происхождения, не содержит добавок с кодом «E».
— Защищает продукт от развития нежелательной микрофлоры (Дрожжи, Плесени, Молочнокислые микроорганизмы (Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus), Патогенные микроорганизмы (Listeria monocytogenes).
— Обеспечивает контроль над показателем КМАФАнМ.
— Термостабильна.
— Высокая дозировка действующих веществ.
— Жидкая форма продукта без сухих носителей, таких как мальтодекстрин.
— Не содержит кальций.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

• Мясная продукция

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Вносят в куттер или мешалку на стадии перемешивания основных компонентов продукта.
При приготовлении рассола вводят в состав совместно с функциональной смесью. Процент Глюкозы ферментированной «1.50»XL AiBi® в рассоле зависит от количества рассола, идущего на инъецирование и выхода готового продукта.

УПАКОВКА
Глюкоза ферментированная 1.50 XL AiBi® упаковывается в канистры по 10 кг.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ООО "Зеленые Линии", Россия

ОПИСАНИЕ
Порошкообразная смесь. Допускается наличие комков, рассыпающихся при легком надавливании.
— Является продуктом натурального происхождения, не содержит добавок с кодом «E».
— Защищает продукт от развития нежелательной микрофлоры.
— Увеличивает срок годности молочных продуктов.
— Термостабилен.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
/на редакции/

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
/на редакции/

УПАКОВКА
/на редакции/

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
/на редакции/

ОПИСАНИЕ
Порошкообразная смесь. Допускается наличие комков, рассыпающихся при легком надавливании.
— Является продуктом натурального происхождения, не содержит добавок с кодом «E».
— Защищает продукт от развития нежелательной микрофлоры.
— Увеличивает срок годности молочных продуктов.
— Пластификаторы в технологии производства не используются.
— Термостабилен.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

• Ряженковый продукт
• Кисломолочные продукты
• Сметанный продукт
• Творожные изделия
• Творожный продукт

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Дозировки подбираются предварительно в лаборатории на небольшом объеме продукта в пределах рекомендуемого диапазона. Конечная дозировка зависит от сырья, рецептуры и органолептических показателей готового продукта. Ароматизатор пищевой натуральный FH не вносится на стадии ферментации, так как он может замедлять процесс развития заквасочной культуры.
Применение:
Расчетное количество Ароматизатора пищевого натурального FH внести в небольшой объем продукта и перемешать до полного растворения, затем внести в конечный продукт в конце ферментации и перемешать.
Йогурт, Ряженка, Сметана, Кисломолочные продукты – в дозировке 0,1%-0,15 % (внесение после ферментации).
Творог и творожные изделия - 0,1-0,15 % (внесение после слива сыворотки).
Творог с отвариванием - 0,2-0,25 % (за 30 минут до конца отваривания, предварительно растворив в воде).

УПАКОВКА
Полиэтиленовые пакеты массой нетто 7 кг, упакованные в гофрокороб.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ООО "Зеленые Линии", Россия