Желатины

ОПИСАНИЕ
Порошок от белого до слегка желтого цвета.

— Дает плотный гель при остывании.
— Плотность геля регулируется концентрацией внесенного желатина.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

• Кисломолочные продукты
• Молочные десерты, пудинги, кремы, сливки
• Йогурт
• Сметанный продукт

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Вносится на стадии приготовления смеси совместно с сухими веществами при интенсивном перемешивании.

УПАКОВКА
Бумажный мешок 25кг

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
«Rousselot BVBA», БЕЛЬГИЯ

ОПИСАНИЕ
Желатин, получаемый кислотным методом из свиной кожи, предназначен для употребления в пищу. Желатин в своем многообразии используется в кондитерских изделиях, желе и десертах, молочной продукции, заливных блюдах или функциональных продуктах питания. Его функциональные возможности включают желатинирование, стабилизирование, загустевание, водосвязывающую способность, пенообразование, эмульгирование, оклеивание, пленкообразование и адгезионную способность. Термообратимость желатина также делает его уникальным, что является ключевым для широкого диапазона применения. Желатин Rousselot® 275 PS доступен со следующими размерами частиц: 8, 18 и 30 меш. по ASTM. Желатин от Rousselot® имеет статус GRAS.
Желатин — это полностью усваиваемый животный белок с уникальным аминокислотным составом, тесно связан с другими пищевыми белками.
Уникальные функциональные свойства желатина обеспечивают расширенный диапазон его применения. Технологичен в использовании.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

• Заливные и зельцы

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Разбавить при постоянном перемешивании в кипяченой воде, охлажденной до температуры 80-90ºС. Полученный раствор охладить до температуры 40-50ºС и внести подготовленные мясопродукты. Полученную массу сформовать в оболочку. Термообработку проводить по принятой на предприятии технологии.

УПАКОВКА
Бумажный пакет: 20 или 25 кг, 44 или 55 фунтов или большие пакеты.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
«Rousselot BVBA» Место нахождения и адрес места осуществления деятельности по изготовлению продукции: Meulestedekaai 81, 9000 Gent, Бельгия.