+7 (927) 268-05-28
Самарская область
Производство и поставка пищевых ингредиентов
Обратный звонок
Заполните форму ниже, чтобы отправить заявку на заказ.
После с вами свяжется менеджер для уточнения условий оплаты, наличия и доставки.
После с вами свяжется менеджер для уточнения условий оплаты, наличия и доставки.
Закваска Golden Time® SC 30.55 L Golden Line®
ОПИСАНИЕ
Порошок или гранулы. В порошке допускается наличие комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии.
— Обеспечивает плотную структуру и в меру густую консистенцию сметаны.
— Придает выраженный кисломолочный вкус и аромат.
— Обладает умеренным постокислением.
— Рекомендована для производства сметаны термостатным способом, расфасованной в тару с применением фольги, так как исключает возможность вздутия крышки.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Перед вскрытием открываемую область дезинфицируют этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® SC 30.55 L вскрывают и вносят с соблюдением условий асептики в ванну с нормализованной молочной смесью при рекомендуемой температуре 26-35°С.
Сливочную смесь после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 30 минут. Предназначена только для термостатного способа производства. Продолжительность сквашивания сливочной смеси с момента внесения закваски до pH 4,55-4,65:
— при 34-35 °С составляет 10-12 ч;
— при 26-28 °С составляет 12-14 ч.
УПАКОВКА
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ООО "Зеленые Линии", Россия
Порошок или гранулы. В порошке допускается наличие комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии.
— Обеспечивает плотную структуру и в меру густую консистенцию сметаны.
— Придает выраженный кисломолочный вкус и аромат.
— Обладает умеренным постокислением.
— Рекомендована для производства сметаны термостатным способом, расфасованной в тару с применением фольги, так как исключает возможность вздутия крышки.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
- Сметана
- Сметанный продукт
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Перед вскрытием открываемую область дезинфицируют этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® SC 30.55 L вскрывают и вносят с соблюдением условий асептики в ванну с нормализованной молочной смесью при рекомендуемой температуре 26-35°С.
Сливочную смесь после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 30 минут. Предназначена только для термостатного способа производства. Продолжительность сквашивания сливочной смеси с момента внесения закваски до pH 4,55-4,65:
— при 34-35 °С составляет 10-12 ч;
— при 26-28 °С составляет 12-14 ч.
УПАКОВКА
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ООО "Зеленые Линии", Россия
Избранное