+7 (927) 268-05-28
Самарская область
Производство и поставка пищевых ингредиентов
Обратный звонок
Заполните форму ниже, чтобы отправить заявку на заказ.
После с вами свяжется менеджер для уточнения условий оплаты, наличия и доставки.
После с вами свяжется менеджер для уточнения условий оплаты, наличия и доставки.
Порошок гречневый (ферментированный)
ОПИСАНИЕ
Однородный порошок от бежевого до светло-коричневого цвета. Допускаются комочки, легко рассыпающиеся при механическом воздействии.
— Не содержит лактозу – подходит для веганских и вегетерианских продуктов.
— Богат полезными веществами: калий, кальций, магний, фосфор, бета-глюкан.
— Технологичен: не имеет жестко регламентированных требований по хранению; вносится одновременно с другими сухими ингредиентами.
— Имеет приятный гречневый вкус без посторонних привкусов и запахов.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Дозировки и способ использования подбираются индивидуально под конкретную рецептуру. Для приготовления гречневых напитков рекомендуемая дозировка – 10-15%. Температура воды для восстановления – 30-45°С. После смешения компонентов по рецептуре рекомендуется довести рН до желаемого значения в напитке (оптимальный диапазон рН 6,0-6,8). Гомогенизация при 200-250 бар. Пастеризация при 77-85°С 20 секунд или стерилизация при 145°С 4-5 секунд (режим может применяться в зависимости от используемого оборудования). Допускается осадок после приготовления напитка. Для приготовления смеси для сквашивания – дозировка 10-15%. Доведение рН смеси до 6,5-6,7 перед сквашиванием. Для регулирования кислотности, рекомендуется использовать молочную и/или лимонную кислоту. Для создания нужной консистенции и для избежания расслоения продукта - использовать стабилизаторы. Стабилизаторы и их концентрация подбирается индивидуально в зависимости от рецептуры.
Также может использоваться в кисломолочные продукты и йогурты в качестве обогащения.
УПАКОВКА
Бумажные мешки массой нетто по 20-25 кг с полиэтиленовыми вкладышами.
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ООО "Зеленые Линии", Россия
Однородный порошок от бежевого до светло-коричневого цвета. Допускаются комочки, легко рассыпающиеся при механическом воздействии.
— Не содержит лактозу – подходит для веганских и вегетерианских продуктов.
— Богат полезными веществами: калий, кальций, магний, фосфор, бета-глюкан.
— Технологичен: не имеет жестко регламентированных требований по хранению; вносится одновременно с другими сухими ингредиентами.
— Имеет приятный гречневый вкус без посторонних привкусов и запахов.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
- Ферментированные растительные продукты
- Растительные продукты
- Растительные напитки
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Дозировки и способ использования подбираются индивидуально под конкретную рецептуру. Для приготовления гречневых напитков рекомендуемая дозировка – 10-15%. Температура воды для восстановления – 30-45°С. После смешения компонентов по рецептуре рекомендуется довести рН до желаемого значения в напитке (оптимальный диапазон рН 6,0-6,8). Гомогенизация при 200-250 бар. Пастеризация при 77-85°С 20 секунд или стерилизация при 145°С 4-5 секунд (режим может применяться в зависимости от используемого оборудования). Допускается осадок после приготовления напитка. Для приготовления смеси для сквашивания – дозировка 10-15%. Доведение рН смеси до 6,5-6,7 перед сквашиванием. Для регулирования кислотности, рекомендуется использовать молочную и/или лимонную кислоту. Для создания нужной консистенции и для избежания расслоения продукта - использовать стабилизаторы. Стабилизаторы и их концентрация подбирается индивидуально в зависимости от рецептуры.
Также может использоваться в кисломолочные продукты и йогурты в качестве обогащения.
УПАКОВКА
Бумажные мешки массой нетто по 20-25 кг с полиэтиленовыми вкладышами.
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ООО "Зеленые Линии", Россия
Избранное