+7 (927) 268-05-28
Самарская область
Производство и поставка пищевых ингредиентов
Обратный звонок
Заполните форму ниже, чтобы отправить заявку на заказ.
После с вами свяжется менеджер для уточнения условий оплаты, наличия и доставки.
После с вами свяжется менеджер для уточнения условий оплаты, наличия и доставки.
Закваска Golden Time® YO 22.80 Golden Line®
ОПИСАНИЕ
Порошок или гранулы. Допускается в порошке наличие комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии.
— Обеспечивает однородную гладкую маловязкую консистенцию продукта.
— Придает умеренный кисломолочный вкус и аромат.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Перед вскрытием открываемую область дезинфицируют этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® YO 22.80 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью при рекомендуемой температуре 37-42°С.
Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. При термостатном способе производства перемешивание необходимо продлить до 30 минут. Активность культуры (рН) после 3,5 часов при 38°С и дозировке 0,006% составляет 5,6-5,2. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,6 (или 70-80 °Т):
при 37-39°С составляет 7-8 ч;
при 40-42°С составляет 5-6 ч.
УПАКОВКА
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ООО "Зеленые Линии", Россия
Порошок или гранулы. Допускается в порошке наличие комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии.
— Обеспечивает однородную гладкую маловязкую консистенцию продукта.
— Придает умеренный кисломолочный вкус и аромат.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
- Йогурт
- Кисломолочные продукты
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Перед вскрытием открываемую область дезинфицируют этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Golden Time® YO 22.80 Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью при рекомендуемой температуре 37-42°С.
Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 20 минут. При термостатном способе производства перемешивание необходимо продлить до 30 минут. Активность культуры (рН) после 3,5 часов при 38°С и дозировке 0,006% составляет 5,6-5,2. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,6 (или 70-80 °Т):
при 37-39°С составляет 7-8 ч;
при 40-42°С составляет 5-6 ч.
УПАКОВКА
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ООО "Зеленые Линии", Россия
Избранное