+7 (927) 268-05-28
Самарская область
Производство и поставка пищевых ингредиентов
Обратный звонок
Заполните форму ниже, чтобы отправить заявку на заказ.
После с вами свяжется менеджер для уточнения условий оплаты, наличия и доставки.
После с вами свяжется менеджер для уточнения условий оплаты, наличия и доставки.
Культура бактериальная концентрированная заквасочная Smartline® М 4.10 VISCOSITY Golden Line®
ОПИСАНИЕ
Порошок или гранулы. Допускается в порошке наличие комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии.
— Обеспечивает стабильную и очень густую, высоковязкую структуру на протяжении всего срока годности продукта.
— Обеспечивает умеренный кисломолочный вкус продукта.
— Благодаря своим структурообразовательным характеристикам закваска придает гладкость продуктам, имеющим комковатость консистенции.
— В некоторых случаях ускоряет время сквашивания продуктов, имеющих мезофильную и мезо-термофильную микрофлору.
— Не влияет на пост-окисление в процессе хранения готового продукта.
— Заквасочную культуру можно применять в производстве для укрепления структуры продуктов с низким или не термостабильным белком, маложирных продуктов, для обеспечения тиксотропных свойств продукта, подвергающихся интенсивному перемешиванию и фасовке.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Основная культура:
Перед вскрытием открываемую область дезинфицируют этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Smartline® М 4.10 VISCOSITY Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью при рекомендуемой температуре 37-43°С.
Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 30 минут. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,55-4,65 (или 70-80 °Т):
при 37-39°С составляет 7,5-8,5 ч;
при 40-42°С составляет 7-7,5 ч;
при 43-44°С составляет 6-7 ч.
Вспомогательная культура:
Культуру заквасочную Smartline® M 4.10 VISCOSITY Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью совместно с основной закваской. Продолжительность сквашивания молока отслеживается по работе основной закваски.
УПАКОВКА
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ООО "Зеленые Линии", Россия
Порошок или гранулы. Допускается в порошке наличие комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии.
— Обеспечивает стабильную и очень густую, высоковязкую структуру на протяжении всего срока годности продукта.
— Обеспечивает умеренный кисломолочный вкус продукта.
— Благодаря своим структурообразовательным характеристикам закваска придает гладкость продуктам, имеющим комковатость консистенции.
— В некоторых случаях ускоряет время сквашивания продуктов, имеющих мезофильную и мезо-термофильную микрофлору.
— Не влияет на пост-окисление в процессе хранения готового продукта.
— Заквасочную культуру можно применять в производстве для укрепления структуры продуктов с низким или не термостабильным белком, маложирных продуктов, для обеспечения тиксотропных свойств продукта, подвергающихся интенсивному перемешиванию и фасовке.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
- Кисломолочные продукты
- Йогурт
- Ряженка
- Кефир
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Основная культура:
Перед вскрытием открываемую область дезинфицируют этиловым спиртом (прибл. 70%). Срезают уголок и содержимое упаковки культуры заквасочной Smartline® М 4.10 VISCOSITY Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью при рекомендуемой температуре 37-43°С.
Молоко после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию в течение 30 минут. Продолжительность сквашивания молока с момента внесения закваски до pH 4,55-4,65 (или 70-80 °Т):
при 37-39°С составляет 7,5-8,5 ч;
при 40-42°С составляет 7-7,5 ч;
при 43-44°С составляет 6-7 ч.
Вспомогательная культура:
Культуру заквасочную Smartline® M 4.10 VISCOSITY Golden Line® вносят с соблюдением условий асептики в резервуар с нормализованной молочной смесью совместно с основной закваской. Продолжительность сквашивания молока отслеживается по работе основной закваски.
УПАКОВКА
Пакеты из 3-хслойного материала в соответствии с единицами активности закваски.
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ООО "Зеленые Линии", Россия
Избранное